种 麹 Para vinho, [pó de bolsa de fungo branco modificado] 20g (15kg) - Kyoto "Lingliu" special - kawashima the japanstore

种 麹 Para vinho, [pó de bolsa de fungo branco modificado] 20g (15kg) - Kyoto "Lingliu" special

€5 

koji de semente [melhoria comprimento Shirokin saquinho de pó-like] - Kyoto "Mitsubishi seis" espécies especiais Koji - A 300 anos de sua criação, revitalizando cheiro de koji semente dedicado a...

koji de semente [melhoria comprimento Shirokin saquinho de pó-like] - Kyoto "Mitsubishi seis" espécies especiais Koji - A

300 anos de sua criação, revitalizando cheiro de koji semente dedicado a "Mitsubishi seis" espécies tradição koji de longa data está encravado da "melhoria comprimento saquinho Shirokin pó-like" koji, é o koji perfeito semente para fazer amor doce. É bem equilibrado em poder enzimático e é caracterizado por um bom aroma de koji à moda antiga. Arroz de 15 kg (15 kg de arroz como matéria-prima antes do abastecimento de água) é feito em koji com 20 g de semente koji. Melhor Chlamydomonas é melhor quando você quer fazer alimentos que fazem uso de cores brancas, como saquê doce e miso branco.
種麹 販売
20 g de molde de Koji que pode ser preservado por muito tempo é contido e é conveniente abrir só para uso. É um molde koji (semente koji) que é mais adequado para aqueles que estão fazendo lontras em casa. Arroz de 15 kg (15 kg de arroz como matéria-prima antes do abastecimento de água) é feito em koji com 20 g de semente koji.

O que é semente koji?

Semente koji é o esporo de Aspergillus que se torna a fonte do koji. Alimentos fermentados, como miso e álcool doce, são feitos de koji cru. E se você não tiver semente koji você não pode fazer koji. Na indústria cervejeira, chamamos de "seed koji" "sprout". A aparência que o koji mofo brota e as hifas esbranquiçadas crescem é o próprio "broto de feijão" para comer, É assim chamado porque se assemelha a uma figura de brotamento de árvores.
もやし
 

Quadro comparativo de semente koji

種麹比較表
 
種麹

 

 

O que é koji?

Dê água ao grão cru (arroz, trigo, feijão etc), polvilhe koji de sementes em comida cozida no vapor, Foi cultivado sob condições de temperatura adequadas para o crescimento de Aspergillus. Koji tem tantos tipos de enzimas que dizem ser um tesouro de enzimas e decompõe grãos com seu poder. Além disso, Koji embalou sacarídeos, aminoácidos, vitaminas, minerais, etc. feitos por Aspergillus oryzae. Também é um alimento nutritivo. Usando o koji, saquê, shochu, mirin, miso, molho de soja, vinagre, sake doce fazer e é um alimento tradicional fermentado.
味噌甘酒醤油
 

Efeito de saúde de koji

 Quando o ambiente intestinal (flora intestinal) melhorar, a condição da sua pele será melhor e a imunidade será melhorada. É um alimento fermentado que irá preparar este ambiente intestinal. E os alimentos fermentados são sempre feitos por bactérias que promovem a fermentação. Típico para aqueles, koji e natto bactérias, bactérias de ácido láctico, tais como, revestidas com bactérias que é ouvida em algum lugar. Entre eles, Aspergillus cria miso, molho de soja e licor familiar para nós. Combinou este Aspergillus, o clima e clima do Japão, já foi descoberto no período Muromachi.Nutrientes principais ■ Vitamina B1 Ajudar a produção de energia / restaurar a fadiga / suprimir a frustração / prevenir a amnésia / ajudar a decompor os hidratos de carbono ■ Vitamina B2 Ajuda o metabolismo da pele / ajuda a degradação lipídica / promove o crescimento / controla sebo / suprime a estomatite ■ vitamina B 6 Reduzir a síndrome pré-menstrual (TPM) / aumentar a imunidade / prevenir a arteriosclerose / ajudar a decompor as proteínas e os lipídios / Reduza a estomatite / suprima a excitação das células nervosas. ■ Vitamina H (biotina) Suprimir a causa da dermatite atópica / prevenção do diabetes / depilação / relaxamento dos cabelos grisalhos ■ ácido pantotênico Torna-se forte contra o estresse / ajuda a decomposição de lipídios / carboidratos / ação desintoxicante do composto químico / aumenta o bom colesterol / Manter a pele saudável / melhorar a imunidade ■ Aminoácidos essenciais Entre os 20 tipos de aminoácidos que compõem as proteínas, nove tipos de aminoácidos que não podem ser sintetizados no corpo. Se alguém não tiver músculo, sangue, osso não pode ser feito. Esses nutrientes também podem ser consumidos em suplementos, る る Quando ingerido a partir de alimentos, a taxa de absorção no corpo é de 90% ou mais.

 

Quantidade de arroz acabado e koji usado e arroz e sementes usados

Quantidade de arroz

Quantidade de sementes koji

Quantidade de arroz terminado koji (padrão)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量
 

A quantia terminada de miso e a quantia de materiais usados

 Eu lhe mostrarei como fazer koji de arroz detalhado nesta página. >>Como fazer arroz koji 

 ■ Receita usando arroz ... >>Como fazer Miso >>Como fazer sal koji >>Como fazer amor doce feito com arroz e koji 

Perguntas frequentes

【Q1】 Quanto tempo é a vida útil da semente koji? 
· No caso de não aberto, conservá-lo em uma sala de vegetais, etc de um frigorífico, é um padrão de cerca de 6 meses. · Após a abertura, por favor sele-o com fecho de correr, etc., guarde-o no compartimento de vegetais, etc., do frigorífico e use-o durante cerca de 6 meses.
 【Q2】 Como posso guardar koji de arroz completo? 
· Ao colocá-lo por 1 ou 2 dias, é necessário colocá-lo em local fresco e escuro · 2 dias a 3 semanas quando não estiver usando refrigerador · Se você não usá-lo por mais de 3 semanas, ele pode ser armazenado no freezer por cerca de 3 meses
 【Q3】 Posso beber o koji de semente como é? 
Porque não está bebendo, por favor se contenha de beber como é. Como um suplemento,Bactérias de ácido láctico auto-fermentadas e murta móvel de UedaÉ recomendado.
 【Q4】 Quanto você usa semente koji ao fazer arroz koji? 
Por favor quantidade de koji semente é koji de semente contra os EUA é um quilograma de matérias-primas e usado em uma quantidade de cerca de 1,3 g-10 g de a (0,2 g, 2 g por cerca de Ir). É um ponto para usá-lo um pouco mais estranho. Não há problema para peças usando muito koji de semente. · Sobre a quantidade final Ao cozinhar arroz cru, ele se torna aproximadamente 1,8 a 2 vezes a quantidade. Quando se torna bom koji, torna-se aproximadamente 0,9 vezes a quantidade, de modo que o koji acabado contra o arroz cru É 1,62 (1,8 x 0,9) a 1,8 vezes a quantidade. Por exemplo, se o arroz cru é 1 kg, o koji acabado é Se torna 1,62 - 1,8 kg. (O acima é uma quantidade padrão, a capacidade terminou dependendo do grau de inundação, condição de vapor e condição de fermentação do arroz vai mudar.)
 【Q5】 O koji de arroz acabado é marrom vermelho e descolorido · fedorento é estranho, você pode usar isto? 
Existe uma grande possibilidade de que as bactérias se misturem e proliferam no caminho. Por favor, não use. Por favor esterilize o equipamento de fermentação firmemente e aumente a quantia de koji de semente quando você usar próximo (aproximadamente 3-4 vezes) Torna-se fácil fermentar. Também, por favor tenha cuidado sobre o controle de temperatura durante a fermentação.
 

 

Voz do cliente

 
Como amor doce é bebido durante todo o ano, eu faço 糀 em casa. A chlamydolla melhorada é segura porque o teor de açúcar da causa doce pode ser aumentado continuamente.

kita-sama (mais de 60 anos de idade)

 
Foi feito um koji arroz doce causa feita com koji semente para miso, muito mesmo o cheiro de koji ser a doce causa de koji arroz sem deliciosa muito apertado mesmo não pode beber. . . Eu pensei, mas o que eu fiz com esse tipo de koji por causa doce foi capaz de beber! Afinal, depende do uso. .

Seu comprador (30s · feminino)

 
Porque o saquê doce comercializado é muito doce, eu pensei que eu queria fazer isso sozinho e comprei. Eu fiz um saquê doce delicioso com doçura refrescante e aroma de koji. Estou satisfeito.

Seu comprador (30s · feminino)

 

Benefícios do arroz caseiro koji

 ■ Confiável sabendo as matérias-primas Na família japonesa na época, o miso feito em casa, o molho de soja, o álcool doce, etc. eram feitos com base no koji. No entanto, os hábitos alimentares também mudaram com o tempo, e miso, molho de soja e álcool doce mudaram de "fazer coisas" para "comprar coisas". Enquanto isso, miso, sal koji etc. disponível em supermercados, etc. não sabem que tipo de arroz é usado Eu penso se há muitas pessoas que ficam inquietas. Se feito à mão, pode ser feito com arroz isento de pesticidas, preparado por si próprio, por isso é seguro. ■ Handmade é divertido Quando Kawashimaya pessoal koji de arroz feito à mão, eu fui tocado por minhas mãos que são lisas. É uma história famosa que a mão do Sr. Masuzo em fazer amor é linda. Nutrientes koji de arroz estão cheios de ingredientes que produzem uma pele bonita. E o koji de arroz feito por mim é tão fofo quanto o meu filho, e missô e saquê doce também são mais deliciosos. ■ Econômico se feito à mão Ao fazer o miso, o koji é necessário em unidades de quilo. Ao comprar este é um bom preço. A esse respeito, se você usar semente koji, é econômico, porque você pode produzir 15 kg de arroz koji.
手づくり麹
 
■ O relatório de conferência de Kozukuri de "Ryohiko" Akihiko Sueno está aqui 

Semente Ko - Kyoto "Ryouroku" Material Especial Koji Produtor Mensagem de Ryoko

Na terra da banda de colarinho de Yamagawa · o castelo real Kyoto elevou a boa vontade de "Ryoku 6" por mais de 300 anos, Em sua longa história, ele promoveu firmemente o progresso constante do koji de sementes. Um pequeno trabalho escondido em Aspergillus abetos, para o futuro amanhã que acabará por produzir grandes coisas Eu realmente acredito que se tornará vitalidade, estou pesquisando e me esforçando para entregar produtos altamente estáveis ​​com pureza. Estamos ansiosos pelo seu maior patrocínio para que possamos usar os produtos da Ryoko para fabricação.
種麹 菱六
 Ryouichi 6 
 

NEW

 
facebook 麹づくりのコミュニティーページ
 
 
 facebook 麹づくりのコミュニティーページ
 
 

No Facebook, abrimos uma página da comunidade de Koji.

 

Você pode compartilhar e trocar impressões sobre como sua criação é feita.

 

Todos podem participar, então, por favor, dê uma olhada!

 

https://www.facebook.com/ Koji fazendo comunidade -516515725403293 /

 
種麹 菱六
 

 

Koji de semente - Kyoto "Ryouroku" Ponto de atenção de koji de tipo especial

種麹
· Semente Koji (Aspergillus) - Melhoria da forma de pó de bolsa bacteriana - Capacidade: 20 g · Data de validade: cerca de seis meses · Por favor, mantenha o koji semente em um lugar fresco e escuro, com menos de 15 graus sem umidade. · Por favor, faça aparelhos · pano · mãos etc limpar o suficiente e cuidado para não obter germes, etc · Por favor use depois de abrir o mais cedo possível. · É para arroz · trigo. Por favor, não use para outros fins. 【Este item é enviado por Kuroneko Mail facilities】 · Nós entregamos por envelope de forma simplificada. · Os produtos serão postados em sua postagem inicial. (Mesmo que o roubo ou dano de bens ocorra após a postagem, o reembolso ou a troca não podem ser feitos, por favor, seja paciente.) · Dias de entrega são de cerca de 1 ~ 2 dias. Dependendo da área, pode demorar cerca de uma semana. · Vamos ajustar e enviar quanto possível para chegar no dia da chegada de sua escolha, tanto quanto possível, mas não podemos entregar em data exata e designação de fuso horário. · O pagamento em dinheiro na entrega não é possível.